西式面点师 WESTERN PASTRY CHEF

西式面点师是运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。

培养目标：培养能够熟练制作各类西式面点的初、中级技能人才。

主要课程：烘焙原料学、西点工艺、巧克力制作、酒水知识、食品卫生与安全、消费心理学、现代餐厅经营管理、厨房管理、烹饪营养学、烹调工艺学、餐饮管理与实务、餐饮成本核算、创新与创业、餐饮企业人力资源管理、西餐烘焙英语等。

课程设置：

理论知识：职业道德与法律知识、安全生产、消防知识、西式面点概述、认识西点制作常用设备与工具、西点制作常用设备与工具使用方法。

技能知识：制作面包、制作蛋糕、制作塔与派、制作泡芙、制作饼干、西点装饰，实例如：小餐包、全麦面包、戚风蛋糕、松酥苹果派、泡芙、原味曲奇饼、果仁饼干、黄油布丁、香橙慕斯、提拉米苏、巧克力泥塑、糖泥、姜饼等。